Bahan Puding Kentang Kukus :
- Kentang kukus, haluskan 200 gram
- Gula pasir 175 gram
- Telur utuh 1 butir + kuning telur 2 butir
- Margarin, lelehkan 1,5 sendok makan
- Susu kental manis 150 ml, dilarutkan dengan 150 ml air
- Tepung terigu 25 gram
- Tepung maizena 25 gram
- Vanilli 1/2 sendok teh
Bahan Puding Gula Merah :
- Gula merah 200 gram,di sisir halus, lalu rebus dengan 50 ml air hingga gula mencair dan saring
- Gula pasir 25 gram
- Santan 600 ml
- Telur, kocok lepas 1 butir
- Agar-agar plain 1 bungkus (7gram)
- Vanilli
- Daun pandan, simpulkan 2 helai
Cara Membuat Puding Kentang
1. persiapkan loyang berbentuk bulat ukuran 20 atau 22 cm, lalu olesi dengan minyak atau margarin agak tebal dan sisihkan.
2. Membuat Puding Kentang Kukus : kocok 175 gula pasir, dengan telur dan 1/2 sendok teh vanili sampai mengembang dan pucat warnanya. lalu masukkan berturut-turut sambil terus di kocok 200 gram kentang kukus, larutan susu dan 1,5 sendok makan margarin leleh. Kocok sampai rata.
3. Masukkan 25 gram tepung terigu dan 25 gram tepung maizena, kocok sampai rata dan tuang ke dalam loyang.
4. Kukus adonan selama 30-40 menit di atas api sedang (apinya jangan terlalu besar supaya puding tidak menggembung). Angkat dan biarkan dingin.
5. Membuat Puding Gula Merah : Dalam wadah campurkan 600 ml santan, dengan larutan gula merah, 7 gram agar-agar bubuk dan vanili, aduk rata, lalu masukkan kocokan telur, aduk rata dan saring.
6. Masukkan 2 helai daun pandan dan masak sambil terus di aduk-aduk. Ketika sudah mendidih pertama segera matikan api lalu aduk-aduk sampai uap panasnya hilang.
7. Gurat-gurat secara perlahan permukaan puding kentang tadi pakai garpu, lalu tuangkan larutan puding gula merah sedikit demi sedikit. Setelah uap panasnya hilang, simpan di dalam kulkas.
8. Setelah puding dingin dan set, langsung potong-potong dan sajikan.
Pudingnya sangat enaaak banget. tekstur puding kentang ini sangat lembut di padukan dengan puding gula merah yang rasanya legit, dan pas banget deh pokoknya.
Selamat mencoba!
