Resep Onde - Onde Mungil Yang Kokoh Lengkap Dengan Tips Anti Meletus
Onde - Onde Mungil
Bahan Untuk Kulit
250 gram Tepung ketan putih
3 sendok makan Tepung beras
250 ml Santan hangat
75 gram Gula halus (boleh di ganti dengan gula pasir sebanyak 70 gram)
1/4 sendok teh peres Garam
Bahan Untuk Isi
150 gram Kacang hijau kupas yang sudah di rendam selama 1 jam
90 gram Gula pasir
100 ml Air
1/4 sendok teh Garam
1 lembar Pandan
1 sendok makan Margarin (boleh di skip)
Bahan Lain
200 gram Biji wijen
Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng
Cara Membuat Onde Onde Mungil Yang Kokoh Dan Tanpa Meletus
Membuat isi : didihkan air dengan daun pandan lalu masukkan kacang hijau yang sudah dikupas, didihkan kembali. matikan api. Biarkan sampai dingin. Buang daun pandannya kemudian blender sampai halus, lalu masak kembali dengan tambahan gula pasir dan garam sambil terus diaduk hingga dirasa bisa dipulun. Matikan api. Tambahkan margarin lalu aduk sampai margarin leleh. Dinginkan. Lalu pulun sesuai selera.
Membuat kulit : campurkan tepung ketan dan tepung beras. lalu tambahkan gula halus dan garam. Aduk sampai rata. kemudian tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga adonan kalis.
Penyelesaian :
Ambil adonan kulit sedikit lebih besar dari bulatan kacang hijau, lalu bulatkan. Pipihkan adonan kulit lalu isi dengan adonan kacang hijau, bulatkan kembali sampai adonan isi benar2 tertutup dan mulus. Gulingkan ke wijen sampai permukaan benar-benar tertutup wijen. Bulatkan kembali. Sisihkan.
Set api paling kecil. Masukkan bola-bola onde ke dalam minyak goreng yang masih hangat kuku, biarkan berproses sampai mengapung. Kemudian set api sedang. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
Tips
1. Supaya tidak meledak saat di goreng, pakai api paling kecil dulu, setelah onde2 mengapung baru set api sedang.
2. Menggoreng dengan deep fry, jd minyak goreng harus banyak dan adonan onde2 benar2 tenggelam.
3. Adonan kulit sedikit lebih besar dari adonan isi, supaya nantinya kulit tidak terlalu tebal
4. Supaya kulit kokoh tidak peot atau kempes meskipun sudah dingin, bisa di tambahkan kentang kukus/tepung beras/tepung terigu. Pilih salah satu saja.
Selamat mencoba
