Noted : Daging dan telur dalam keadaan dingin, karena saya belum pernah memakai es. Kalo mau pakai es silahkan ya, di sesuaikan saja esnya.
Bakso Daging
Bahan Bahan
- 1 kg daging giling segar
- 5 butir putih telur
- 8-10 siung bawang putih, goreng, haluskan (kalo lagi malas biasanya saya pakai garlic powder/bawang putih bubuk).
- 5 sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder (boleh di skip) ga pake biasanya juga udah kenyal dari pemakaian putih telurnya.
- 1 sendok teh merica
- 100 gram tepung tapioka (gluten free), kalo pake tapioka biasa takarannya 200 gram, (saya pake 100 gram tepung maizena + 50 gram tepung tapioka)
Cara Membuat Bakso Daging
Campurkan daging dengan putih telur, uleni pakai tangan / menggunakan blender daging sampai tercampur rata
Masukkan garam, merica, bawang putih, bawang merah goreng, gula pasir. Giling kembali dengan blender daging atau uleni dengan tangan sekitar 15 menit.
Masukkan tapioca & baking powder. Uleni / giling kembali hingga benar-benar halus & lembut .
Setelah itu diamkan adonan di dalam kulkas bawah selama 15 menit.
Sambil menuggu adonan di diamkan, siapkan panci berisi air, lalu didihkan air.
Setelah air mendidih, matikan api
Bisa juga pakai api yang kecil agar air jangan sampai mendidih atau bergolak, cukup hanya panas saja
Ambil segenggam adonan bakso, lalu isi bakso sesuai selera, kemudian kepalkan di tangan dan tekan jemari hingga adonan keluar dari sela ibu jari dan telunjuk, kemudian ambil bulatan adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas dalam panci.
Lakukan hingga adonan habis. Biarkan bakso sampai mengapung.
Selamat mencoba!
